Dona by Hugo Candeias

Viu a luz do dia durante a pandemia, altura em que Hugo Candeias, que tinha acabado de regressar de muitos anos de trabalho em Espanha, aplicou os seus conhecimentos para criar um cheesecake conhecido como basco—embora não tenha origem lá—e que se tornou popular de San Sebastián-Donostia para o resto do mundo.

Bem tostada na fina crosta caramelizada, mas surpreendentemente cremosa por dentro, a receita conquistou fiéis seguidores durante seu primeiro ano como sobremesa de eleição no Ofício. Em 2022, nasceu a Dona by Hugo Candeias para permitir tortas inteiras para serem encomendadas e saboreadas pelos clientes em suas próprias casas.

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